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做回锅肉用哪个部位的猪肉好吃

时间:2024-03-29 15:34:04 浏览量:70191

回锅肉怎么炒才好吃

做回锅肉用哪个部位的猪肉好吃?

做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心;一是选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀(带皮猪后腿肉),肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 另外,掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火,汤汁稍收干即可盛出。

回锅肉用猪身上什么部位的肉做最好?

后臀肉!正宗的回锅肉讲究用后臀肉,这样才能肥瘦适口,在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢,蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱(葱最好选用京葱,味道才够厚够香甜)甜面酱(要色泽黑亮,甜香纯正,找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道)各适量。